梅仕事中休み - たまこ

2025/06/19 (Thu) 07:53:41

緑色はカリカリ梅。
卵殻のカルシウムやマグネシウムと梅のペクチンが反応してカリカリが持続するそうな。。

黄色いのは通常の梅干し、干してから半分を赤紫蘇で深紅に染めます。

毎日、天地返しをして梅酢もたっぷり出ています。。